• 作者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-06-15
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咖啡烘焙這件事兒，
簡單來說，就是把豆子給弄熟的過程。
但怎樣才能烘得好喝？怎樣能一直烘得好喝？
這是烘焙世界里大家一直探索的問題。

一、工作內(nèi)容：

精品咖啡店的咖啡師主要負(fù)責(zé)獨(dú)立完成意式咖啡出品、創(chuàng)意咖啡或流行飲品、手沖咖啡制作等。但每個(gè)店鋪人流量、業(yè)務(wù)量不同，所以有些店鋪的咖啡師還會(huì)包括外場服務(wù)，讓很多人都誤解咖啡師跟服務(wù)員一樣，入行門檻低，素質(zhì)不高。

然而，隨著咖啡市場迅猛發(fā)展，對(duì)高技術(shù)的咖啡師需求是很大的，市場緊缺的人才。
 

二、專業(yè)技能：

1、咖啡店大眾化的意式咖啡出品制作，熟練制作拉花、雕花

2、單品咖啡制作：熟悉各種單品沖煮器具，包括手沖咖啡、虹吸咖啡、冷萃咖啡等

3、花式咖啡、特色咖啡制作，熟悉咖啡口味搭配，靈活調(diào)配多款創(chuàng)意飲品

4、咖啡機(jī)與磨豆機(jī)的使用和保養(yǎng)
 

三、專業(yè)知識(shí)：

除了熟悉咖啡制作與技能的實(shí)操，還有很重要的一點(diǎn)是不斷學(xué)習(xí)、更新、深究咖啡的制作原理，了解更多咖啡知識(shí)，能為店鋪提供更優(yōu)質(zhì)的出品調(diào)整方案。

這是很多咖啡師會(huì)忽略的一點(diǎn)，像很多大型連鎖咖啡店，用的設(shè)備都是全自動(dòng)的，咖啡師對(duì)咖啡能影響的部分非常少，如果咖啡師把自己局限在這層面上，做多少年都只是一個(gè)機(jī)械的操作員。

更重要的是學(xué)會(huì)調(diào)整各種參數(shù)，以調(diào)整出更好的風(fēng)味，用心做好每一杯咖啡

 

四、多數(shù)會(huì)忽略但又最重要的點(diǎn)：綜合服務(wù)素質(zhì)

引導(dǎo)、語言表達(dá)、應(yīng)變能力、與客人溝通服務(wù)能力（管理方向）

現(xiàn)在大多數(shù)咖啡師專業(yè)技能是ok的，但忽略了專業(yè)知識(shí)、溝通和引導(dǎo)的知識(shí)

一個(gè)好的咖啡師要學(xué)會(huì)了解客人喜好，為客人選擇合適的咖啡，引導(dǎo)客人喜歡咖啡，為店鋪增加忠實(shí)粉。

不少店鋪?zhàn)霾痪茫矔?huì)存在一部分這樣營銷上的失策，忽略了引導(dǎo)和管理技能，沒培養(yǎng)到店鋪的忠實(shí)客戶

成為咖啡師沒有一步登天，有的只是點(diǎn)滴積累。

畢竟成功的背后，原因一定不會(huì)是偶然。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。


關(guān)于咖啡相關(guān)培訓(xùn)問答：

問：大學(xué)畢業(yè)去佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)咖啡，大家覺得怎么樣？
答：有蛋糕，咖啡，調(diào)酒輔導(dǎo)，展翅學(xué)校還是比一般的同類輔導(dǎo)學(xué)校強(qiáng)。

問：佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校咖啡的培訓(xùn)教學(xué)怎么樣？
答：佛山展翅以學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、技能提升、資質(zhì)認(rèn)證及飲品興趣愛好等為主的技術(shù)輔導(dǎo)。

問：想轉(zhuǎn)行學(xué)做咖啡師，去佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣？
答：很好，佛山展翅培養(yǎng)咖啡師有名，北上廣深不少大型咖啡店都可見展翅學(xué)員的身影，他們培養(yǎng)條件好，可以有機(jī)會(huì)到地產(chǎn)公司酒店等場所鍛煉。決定前可以到那邊看看。


佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。