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- 作者: WINGS
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- 日期: 2021-02-28
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不管你是業(yè)內(nèi)人士
還是烘焙玩家
你一定要認(rèn)識的
10大最經(jīng)典法式甜點(diǎn)文化與內(nèi)涵
法式的精致與浪漫
提升大家對甜點(diǎn)品質(zhì)的追求
1、瑪?shù)铝眨∕adeleine Commercy）
瑪?shù)铝湛赡苁撬刑瘘c(diǎn)中文藝范最濃的，其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點(diǎn)中的代表之一。在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時(shí)使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”當(dāng)這枚小點(diǎn)心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸彈投入了深海，瞬間爆發(fā)激活了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此打開。
2、馬卡龍（Macaron）
馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點(diǎn)，其名字“少女的酥胸”就已經(jīng)讓人產(chǎn)生無限遐想。馬卡龍最初的配方追述到意大利文藝復(fù)興時(shí)期（Macaron來自意大利語，杏仁面粉團(tuán)）。
3、拿破侖（Mille Feuilles）
拿破侖的法語意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間涂滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達(dá)醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。
慕斯最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，在法語里就是“泡沫”的意思，特殊質(zhì)地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實(shí)，香滑飽滿。
5、蒙布朗（Mont Blanc）
蒙布朗蛋糕起源于邊境相鄰的法國薩瓦和意大利皮埃蒙特，名稱來自于與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。意大利的蒙布朗蛋糕是做成杯形糕餅?zāi)拥暮＞d蛋糕和蛋白酥皮餡餅，上面還裝飾著細(xì)面造型或圓錐造型的栗子奶油，以及代表了積雪的細(xì)砂糖。
6、閃電泡芙（Eclair）
閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點(diǎn)心，傳說奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。
這幾款經(jīng)典法點(diǎn)，是不是燃起了你對甜點(diǎn)的熱愛？想學(xué)習(xí)的抓緊時(shí)間聯(lián)系小編吧！
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問答：
問：西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)費(fèi)多少？
答：不同的專業(yè)，學(xué)費(fèi)不一樣，建議到專業(yè)的地方學(xué)習(xí)，這樣才能學(xué)習(xí)到真正的手藝，才能有好的前途。
問：開甜品的好時(shí)機(jī)是什么時(shí)候呢？
答：做任何生意都是要講時(shí)機(jī)的，在行業(yè)發(fā)展的高速期進(jìn)入的投資者相對風(fēng)險(xiǎn)要大，但是風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇是并存的，所獲利也是比較豐厚的。就奶茶飲品行業(yè)來說，目前在國內(nèi)已經(jīng)是處于高速發(fā)展的階段！人們對之的認(rèn)可度是越來越高，所以目前進(jìn)入這個(gè)行業(yè)也是比較好的時(shí)機(jī)。
問：如何區(qū)分植物奶油和動物奶油？
答：1、植物奶油很是香甜，口感灰常不錯(cuò)，給人一股清新的感覺。而我有個(gè)朋友在第一次吃我做的動物奶油蛋糕時(shí)候，給我的反應(yīng)則是不好吃，太膩了，而且沒什么味道?！?、如果有機(jī)會，有時(shí)間的話，去看看人家蛋糕店裱花師傅的工作吧，不要看人家長的帥不帥、漂亮不漂亮啊，而是看人家前面放著的那些已經(jīng)打發(fā)好的奶油。
問：為什么私房蛋糕那么貴？
答：其實(shí)私房烘焙蛋糕店從原材料到制作方法都是跟傳統(tǒng)的有很大區(qū)別，私房蛋糕烘焙相當(dāng)于是私人定制，材料、人工成本、口感保證等環(huán)節(jié)都是一個(gè)面包店成本的重要環(huán)節(jié)。
問：現(xiàn)代化西點(diǎn)培訓(xùn)有何特點(diǎn)？
答：一、培訓(xùn)內(nèi)容以市場為基礎(chǔ)二、數(shù)據(jù)的整合三、通過實(shí)踐展示培訓(xùn)
