• 作者: aaayyi
• 來(lái)源:
• 日期: 2020-06-18
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開(kāi)一家咖啡館需要的五個(gè)方面：

一、定位 ：

決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。

例如是開(kāi)高端、外帶式或內(nèi)座式的咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是帶餐，另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是復(fù)合式咖啡館，這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。

咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。





二、財(cái)務(wù)規(guī)劃：

開(kāi)咖啡店，你的算盤要打得精。

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單

2.設(shè)備（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、蛋糕柜、飲水機(jī)等）；

3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）

4.器皿；

5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，

通常咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：

1、各種必要設(shè)備

2、設(shè)計(jì)裝潢

3、房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）

4、原材料

5、人工開(kāi)支

6、水電費(fèi)用

7、至少能維持咖啡館（鋪?zhàn)猓牧希斯ら_(kāi)支＋水電費(fèi)）赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金

三、專業(yè)：

開(kāi)咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與專業(yè)的咖啡沖煮技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

就算你的店面裝修的很好看，但是你的咖啡不好喝，大眾接受度不高，沒(méi)有了回頭率，這樣的咖啡館是維持不久的。
 

四、選址

許多人以為開(kāi)店成功的關(guān)鍵是地段，其實(shí)不然。

通常我們以A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以A級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，就是有行無(wú)市，這種黃金地段，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得好，B級(jí)C級(jí)地段也能有咖啡館的春天。

建議大家在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察那個(gè)地段的人潮屬性與消費(fèi)模式，調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

五、顧客培養(yǎng)

細(xì)水長(zhǎng)流建立口碑，開(kāi)咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時(shí)間醞釀。

數(shù)年前，開(kāi)咖啡館的利潤(rùn)算相當(dāng)不錯(cuò)，但隨著競(jìng)爭(zhēng)者日眾，以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢(shì)介入，想要開(kāi)一家有自我風(fēng)格的夢(mèng)幻咖啡館，難度也愈來(lái)愈高。

許多人在開(kāi)店前通過(guò)各種營(yíng)銷廣告活動(dòng)，希望成為網(wǎng)紅店，但如果開(kāi)店的第一天就高朋滿座，使得你因?yàn)槿耸植粔驅(qū)е碌÷丝腿耍蚴且婚_(kāi)始可能煮咖啡的動(dòng)線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會(huì)用，人來(lái)得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。讓客戶的體驗(yàn)感大打折扣，這樣還有必要嗎？

所以培養(yǎng)你的顧客是一件細(xì)水長(zhǎng)流的事！

通過(guò)以上的開(kāi)店思路，相信你已經(jīng)對(duì)如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了。

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