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鮮味雞尾酒：鐵匠【佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)?！?

作者: zgzhanchi
來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
日期: 2017-11-11
瀏覽次數(shù): 2117 次

配方摘自一篇關(guān)于鮮味雞尾酒的專題文章。
由倫敦市政廳酒店Peg & Patriot酒吧的Matt Whiley創(chuàng)作
這款鮮味炸彈的威力來自菌菇和奶酪。它的制作需要許多工具和準(zhǔn)備，但之后在吧臺的呈現(xiàn)會很迅速（和獨(dú)特）。
10ml 雞油菌干邑*
30ml 格魯耶爾和布里奶酪蒸餾物**
10ml VS干邑
5ml 味美思糖***
2ml 好奇美國佬
1滴安高天娜苦精
1/2滴核桃苦精
將所有原料加冰攪拌，濾入裝有冰條的洛克杯。以一小塊格魯耶爾奶酪裝飾。
*將雞油菌放入干邑浸漬24小時(shí)，然后過濾。
**將格魯耶爾和布里奶酪放入中性烈酒浸漬2小時(shí)。然后過濾，在50℃的溫度下以旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸餾。
***Peg & Patriot在蒸餾自制好奇都靈味美思過程中剩下的糖漿。

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