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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 來(lái)源: 展翅調(diào)酒學(xué)校
  • 日期: 2014-11-08
  • 瀏覽次數(shù): 2750

Spring
紐約Bacchanal,奈倫·揚(yáng)
揚(yáng)以他的風(fēng)味食材以及對(duì)調(diào)酒和烹飪充滿熱情而聞名。在紐約Saxon+Parole餐廳,他調(diào)制的酒飲眾所周知,而最近,他將帶著以下新酒譜首次亮相酒神狂歡節(jié)。

·45ml Krogstadt白蘭地
·20ml 曼贊尼拉雪利酒
·20ml 青檸汁
·20ml 檸檬-百里香糖漿
·7ml 潘諾苦艾酒
·5滴 酸葡萄汁
·柑橘鹽
·3顆生豌豆

*酸味的烹飪?cè)蟻?lái)自未成熟的酸葡萄榨汁。搗碎豌豆,加入其他原料,搖勻后雙重濾入一個(gè)大的飛碟杯。以豌豆苗裝飾。

4. Spring
Naren Young at Bacchanal
New York Young is famous for his savoury ingredients and for combining a love of bartending and cooking. His drinks are well known at New York restaurant Saxon+Parole and, more recently, Bacchanal, where he debuted this new recipe.

·45ml Krogstadt aquavit
·20ml Manzanilla sherry
·20ml Lime juice
·20ml Lemon-thyme syrup
·7ml Pernod Absinthe
·5ds Verjus*
·Citrus salt
·3 Raw snap peas

* Acidic cooking ingredient made from the pressed juice of unripe sour grapes. Muddle the snap peas; add the other ingredients, shake and double strain into a large coupe glass. Garnish with pea shoots.

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