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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校

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行業(yè)報告
當(dāng)前位置: > 新聞動態(tài) > 行業(yè)報告
  • 作者: aaayyi
  • 來源:
  • 日期: 2020-11-23
  • 瀏覽次數(shù): 2050





1 、咖啡馬丁尼  Expresso Martini

 


 

配方

咖啡香甜酒 45ml 

伏特加 30ml 

現(xiàn)煮濃縮咖啡 30ml
 

1.冰鎮(zhèn)淺碟香檳杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的淺碟香檳杯。

建議裝飾物:咖啡豆




2、杏仁酸  Amaretto Sour

 



 

配方

杏仁香甜酒 45ml 

波本威士忌 20ml 

現(xiàn)榨檸檬汁 30ml 

純糖漿 1tsp
 

1.冰鎮(zhèn)淺碟香檳杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的淺碟香檳杯。

建議裝飾物:勒薩多糖漬櫻桃




3、野格炸彈  Jagermeister Bomb

 



 

配方

野格 30ml

辛口姜汁汽水適量
 

1.冰鎮(zhèn)高球杯

2.將冰鎮(zhèn)過的高球杯加入五分滿的姜汁汽水

3.烈酒杯加入野格

4.將烈酒杯投入高球杯中,Bomb! 




4、林地潘趣  Woodland Punch

 


 

 

配方

南方安逸香甜酒 60ml

現(xiàn)榨鳳梨汁 90ml

紅石榴糖漿 1tsp
 

蘇打水適量  

1.可林杯放入冰塊,攪拌冰杯后將融水倒出。

2.加入蘇打水以外所有材料,攪拌均勻。

3.再加入蘇打水至滿杯,稍加攪拌。

建議裝飾物:檸檬片




5、雪莉酷伯樂  Sherry Cobbler

 


 

 

配方

雪莉酒(不甜) 60ml

現(xiàn)榨檸檬汁 15ml

純糖漿 15ml

柳橙片2~3 片

鳳梨片2~3 片
 

1.冰鎮(zhèn)長飲杯。

2.雪克杯加入柳橙及鳳梨,搗壓出汁。

3.再加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

4.將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的馬丁尼杯,加入碎冰至滿杯。

建議裝飾物:柳橙片/莓果




6、阿拉巴馬監(jiān)獄  Alabama Slammer

 


 

 

配方

野莓琴酒 30ml

杏仁香甜酒 30ml

南方安逸香甜酒 30ml

現(xiàn)榨柳橙汁 60ml
 

1.冰鎮(zhèn)長飲杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的長飲杯,加入碎冰至全滿。

建議裝飾物:檸檬片/柳橙片/糖漬櫻桃

搭配閑適午后的水果雞尾酒




7、泡泡  Spumoni

 


 

 

配方

金巴利苦酒 20ml

湯力水 190ml

現(xiàn)榨葡萄柚汁 40ml
 

1.冰鎮(zhèn)颶風(fēng)杯。

2.雪克杯加入通寧水以外所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的颶風(fēng)杯,加入冰塊至九分滿。

4.再加入通寧水至滿杯,稍加攪拌。

建議裝飾物:葡萄柚皮捲

苦中帶甜的微氣泡口感




8、郝思嘉  Scarlett O'Hara

 


 

 

配方

南方安逸香甜酒 60ml

蔓越莓汁 40ml

現(xiàn)榨檸檬汁 20ml
 

1.冰鎮(zhèn)淺碟香檳杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的淺碟香檳杯。

建議裝飾物:檸檬片

亂世佳人主人翁




9、飄仙之杯  Pimm's Cup

 


 

 

配方

飄仙一號45 ml

辛口姜汁汽水120 ml
 

1.科林杯放入冰塊,攪拌冰杯后將融水倒出。

2.倒入飄仙一號,最后補滿姜汁汽水,稍加攪拌。




10、綠色蚱蜢  Grasshopper

 


 

 

配方

綠薄荷香甜酒 25ml

白巧克力香甜酒 25ml

鮮奶 50ml
 

1.冰鎮(zhèn)馬丁尼杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的馬丁尼杯。

建議裝飾物:薄荷葉

說明:如果偏好較為濃郁的口感,可改用鮮奶油代替鮮奶。

清涼冰爽的綠色薄荷巧克力




11、飄仙紅茶  Pimm's Black Tea

 



 

配方

飄仙一號 50ml

紅茶香甜酒 20ml

陳年朗姆酒 20ml

安格式原味苦精 2dashes
 

1.冰鎮(zhèn)馬丁尼杯。

2.調(diào)酒杯加入所有材料及冰塊,攪拌均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的馬丁尼杯。

建議裝飾物:柳橙皮捲




12、瓦倫西亞  Valencia

 


 

 

配方

杏桃白蘭地 45ml

現(xiàn)榨檸檬汁 10ml

現(xiàn)榨柳橙汁 80ml

安格式柑橘苦精 2dashes
 

1.冰鎮(zhèn)古典杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的古典杯,加入冰塊。

建議裝飾物:柳橙皮捲

說明:檸檬汁為選用,若有加則降低柳橙汁為70ml,可以讓酸甜度更加平衡耐喝。

杏桃白蘭地最受歡迎的雞尾酒




13、密瓜球  Melon Ball

 


 

 

配方

蜜多麗蜜瓜香甜酒 30ml

伏特加 30ml

現(xiàn)榨柳橙汁 90ml
 

1.長飲杯放入冰塊,攪拌冰杯后將融水倒出。

2.加入所有材料,攪拌均勻。

建議裝飾物:柳橙皮捲

MIDORI超簡派調(diào)酒




14、B52轟炸機  B52

 

 

配方

咖啡香甜酒 20ml

奶酒 20ml

香橙干邑白蘭地 20ml
 

1.烈酒杯倒入第一個材料。

2.以吧匙為輔助,依序?qū)⒌诙暗谌齻€材料倒入。

3.漸層完成后,將表面的酒液點燃




15、日本拖鞋  Japanese Slipper

 


 

 

配方

蜜多麗蜜瓜香甜酒 60ml

君度橙酒 20ml

現(xiàn)榨萊姆汁 20ml

純糖漿 1tsp

糖漬櫻桃 1顆
 

1.冰鎮(zhèn)馬丁尼杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的馬丁尼杯。

建議裝飾物:糖漬櫻桃




16、綠色幻覺  Illusion

 


 

 

配方

蜜多麗蜜瓜香甜酒 45ml

伏特加 15ml

君度橙酒 15ml

現(xiàn)榨鳳梨汁 45ml

現(xiàn)榨萊姆汁 20ml
 

1.冰鎮(zhèn)馬丁尼杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰塊,搖合均勻。

3.濾掉冰塊,將酒液倒入冰鎮(zhèn)過的馬丁尼杯。

建議裝飾物:柳橙皮捲

MIDORI經(jīng)典雞尾酒




關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問答:
 

問:調(diào)酒培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)周期是多久呢?

答:調(diào)酒市場的火爆,也就促進了調(diào)酒培訓(xùn)班在全國各地的培訓(xùn)機構(gòu)越來越多,調(diào)酒培訓(xùn)機構(gòu)開設(shè)課程的周期也有長有短,費用從幾千到幾萬不等


 

問:打算學(xué)習(xí)調(diào)酒該怎么選擇學(xué)校

答:選擇好的調(diào)酒學(xué)校主要看以下幾個方面 (1)學(xué)校大不大?教學(xué)設(shè)備好不好? (2)學(xué)校的老師是否負(fù)責(zé)任 (3)學(xué)校是否會讓你進行實操,如果不實操,跟本學(xué)不到東西 (4)學(xué)校是否是一對一教學(xué),以及小班教學(xué)。



問:調(diào)酒師入門需要準(zhǔn)備些什么東西?

答:其中包括調(diào)酒壺,量酒器,吧匙,榨汁器(榨檸檬汁之類的),冰夾,可能的話搞一個碎冰機和攪拌機。記得多準(zhǔn)備一些杯子(海波杯,三角杯,古典杯)。



問:想學(xué)調(diào)酒需要具備哪些知識?

答:首先各種經(jīng)典的雞尾酒的配方
,其次各種基酒的特性歷史。如果真的對調(diào)酒感興趣,建議去佛山展翅學(xué)??纯矗沁叺睦蠋熃虒W(xué)挺好的!



問:按調(diào)制分,雞尾酒可以區(qū)分為幾種

答:長飲和
短飲,長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制,酒精含量較低的飲料,是一種較為溫和的酒品,短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高,分量較少的雞尾酒,飲用時通??梢砸伙嫸M



 

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實操技術(shù)、店鋪運營等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。

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