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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: aaayyi
- 來(lái)源:
- 日期: 2020-08-04
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蘇格蘭威士忌(WHISKY)
只在蘇格蘭釀制，由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成，最少于木桶內(nèi)釀藏三年，由麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成，只在蘇格蘭釀制；由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成；最少于木桶內(nèi)釀藏三年；有麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成 在蘇格蘭出生的人被稱(chēng)為蘇格蘭（Scots），他們釀制的威士忌亦稱(chēng)為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會(huì)混淆。
全世界再?zèng)]有其他國(guó)家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關(guān)系那麼密切，亦沒(méi)有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見(jiàn)的是凈飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進(jìn)食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂(lè)無(wú)窮。
以下是以威士忌為基酒的雞尾酒
全世界再?zèng)]有其他國(guó)家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關(guān)系那麼密切，亦沒(méi)有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見(jiàn)的是凈飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進(jìn)食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂(lè)無(wú)窮。
以下是以威士忌為基酒的雞尾酒
1.威士忌蘇打 WHISKY & SODA
材料：威士忌------45ml 蘇打水------適量
用具：攪拌長(zhǎng)匙、平底杯
做法：（1）.將冰塊放入杯中倒入威士忌 （2）.加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌
1960年代前后，日本很流行喝這種雞尾酒。當(dāng)時(shí)，這種酒名叫高球飲料，在熱鬧的街上，每晚都有人駐足在酒吧里暢飲這種酒。蘇打水的氣泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球飲料。很多女性喜歡在酒中加些砂糖。
2.懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT
材料：威士忌------45ml 礦泉水------適量
用具：平底杯一只
做法：(1）.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 (2）.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來(lái)非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來(lái)表示酒的酒精濃度，但是美國(guó)與英國(guó)則是使用Proof，美國(guó)100%的酒精以200 Proof來(lái)表示。80Proof等于日本的40度。英國(guó)100%的酒精以175Proof來(lái)表示，其70Proof相當(dāng)于美國(guó)的80Proof，也 就是日本的40度。
用具：平底杯一只
做法：(1）.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 (2）.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來(lái)非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來(lái)表示酒的酒精濃度，但是美國(guó)與英國(guó)則是使用Proof，美國(guó)100%的酒精以200 Proof來(lái)表示。80Proof等于日本的40度。英國(guó)100%的酒精以175Proof來(lái)表示，其70Proof相當(dāng)于美國(guó)的80Proof，也 就是日本的40度。
3.紐約 NEW YORK
材料: 威士忌------3/4 萊萊姆汁------1/4 石榴糖漿------1/2匙 砂糖------1匙
用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法：(1）.將冰塊和材料放入調(diào)酒杯中搖勻倒入杯中 (2）.擰幾滴柳橙皮汁即可
這種雞尾酒的色澤漂亮與否，全看酒保的調(diào)酒功力，石榴糖漿的份量不能超過(guò)配方上的二分之一。配方調(diào)好后，最后一個(gè)步驟是柳橙皮汁。作法很簡(jiǎn)單，把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯邊沿扭絞，將皮內(nèi)的香味與苦味滴入酒中。
用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法：(1）.將冰塊和材料放入調(diào)酒杯中搖勻倒入杯中 (2）.擰幾滴柳橙皮汁即可
這種雞尾酒的色澤漂亮與否，全看酒保的調(diào)酒功力，石榴糖漿的份量不能超過(guò)配方上的二分之一。配方調(diào)好后，最后一個(gè)步驟是柳橙皮汁。作法很簡(jiǎn)單，把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯邊沿扭絞，將皮內(nèi)的香味與苦味滴入酒中。
4.熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料：威士忌------45ml 檸檬片------1片 方糖------1粒
用具：平底杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管
做法：(1）.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開(kāi)水讓它溶化 。 (2）.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開(kāi)水輕輕攪勻。 (3）.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
在喜愛(ài)的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開(kāi)水或熱開(kāi)水沖淡，這種類(lèi)型的雞尾酒我們稱(chēng)之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開(kāi)水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì)加上HOT。
用具：平底杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管
做法：(1）.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開(kāi)水讓它溶化 。 (2）.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開(kāi)水輕輕攪勻。 (3）.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
在喜愛(ài)的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開(kāi)水或熱開(kāi)水沖淡，這種類(lèi)型的雞尾酒我們稱(chēng)之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開(kāi)水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì)加上HOT。
5.薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料：威士忌------60ml 礦泉水------30ml 薄荷葉------3片 砂糖------2茶匙
用具：高腳玻璃杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管
做法：(1）.把威士忌以外的材料倒入杯中。 (2）.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。 (3）.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來(lái)倍覺(jué)清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國(guó)南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來(lái)更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無(wú)法言語(yǔ)的爽快感。
材料：威士忌------60ml 細(xì)碎冰------1杯
用具：巖石杯、吸管
做法：(1）.把細(xì)碎冰放入杯中倒入威士忌 (2）.絞幾滴檸檬皮汁后將它丟入杯中附上吸管
這種雞尾酒是介于開(kāi)水與冰塊之間的調(diào)配法，看起來(lái)像被 一層霧氣罩住，所以取名MIST。除了威士忌外，各種基 酒都可使用。細(xì)碎冰的做法是，將大冰塊用毛巾包好，以 冰錐柄部敲碎，如果想調(diào)制好口味的MIST，一定要選用市售的鉆石冰。
材料：威士忌------3/4 安摩拉多(Amaretto)------1/4
用具：巖石杯、攪拌長(zhǎng)匙
做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語(yǔ)拼音為Whisky，愛(ài)爾蘭威士忌及美國(guó)威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場(chǎng)上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是印錯(cuò)了。
材料：威士忌------45ml 檸檬汁------20ml 萊姆汁------10ml 石榴糖漿------1茶匙 茶匙砂糖------1茶匙 茶匙蘇打水------適量
用具：平底杯、調(diào)酒壺
做法：(1）.把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻 (2）.加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水
這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來(lái)的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。關(guān)于雞尾酒的起源有很多種說(shuō)法，最古老的說(shuō)法是，雞尾酒起源于羅馬。皇帝的侍醫(yī)克羅帝斯?加利奴調(diào)制雞尾酒做為皇帝的精神安定劑。他將檸檬汁和利口酒加在葡萄酒中，再放一些干燥的蝮蛇粉進(jìn)去，讓皇帝飲用，這種混合飲料就是雞尾酒的鼻祖，你認(rèn)為呢？
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
用具：高腳玻璃杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管
做法：(1）.把威士忌以外的材料倒入杯中。 (2）.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。 (3）.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來(lái)倍覺(jué)清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國(guó)南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來(lái)更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無(wú)法言語(yǔ)的爽快感。
6.威士忌密斯特 WHISKY MIST
材料：威士忌------60ml 細(xì)碎冰------1杯
用具：巖石杯、吸管
做法：(1）.把細(xì)碎冰放入杯中倒入威士忌 (2）.絞幾滴檸檬皮汁后將它丟入杯中附上吸管
這種雞尾酒是介于開(kāi)水與冰塊之間的調(diào)配法，看起來(lái)像被 一層霧氣罩住，所以取名MIST。除了威士忌外，各種基 酒都可使用。細(xì)碎冰的做法是，將大冰塊用毛巾包好，以 冰錐柄部敲碎，如果想調(diào)制好口味的MIST，一定要選用市售的鉆石冰。
7.教父 GODFATHER
材料：威士忌------3/4 安摩拉多(Amaretto)------1/4
用具：巖石杯、攪拌長(zhǎng)匙
做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語(yǔ)拼音為Whisky，愛(ài)爾蘭威士忌及美國(guó)威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場(chǎng)上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是印錯(cuò)了。
8.加州檸檬汁 CALIFORNIA LEMONADE
用具：平底杯、調(diào)酒壺
做法：(1）.把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻 (2）.加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水
這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來(lái)的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。關(guān)于雞尾酒的起源有很多種說(shuō)法，最古老的說(shuō)法是，雞尾酒起源于羅馬。皇帝的侍醫(yī)克羅帝斯?加利奴調(diào)制雞尾酒做為皇帝的精神安定劑。他將檸檬汁和利口酒加在葡萄酒中，再放一些干燥的蝮蛇粉進(jìn)去，讓皇帝飲用，這種混合飲料就是雞尾酒的鼻祖，你認(rèn)為呢？
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：有哪些比較好的調(diào)酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，可以推薦一下嗎？
答：全國(guó)各地的調(diào)酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有很多，但是像佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校這樣專(zhuān)業(yè)的學(xué)校不多了，可以去學(xué)?？纯磁叮ＷC不會(huì)讓你失望！
問(wèn)：佛山學(xué)調(diào)酒技術(shù)去哪里比較好呀？
答：佛山學(xué)調(diào)酒？去當(dāng)然是去佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)班啦！實(shí)操老師都有多年的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)，很多老學(xué)員都反饋學(xué)校老師專(zhuān)業(yè)程度很高呢！
問(wèn)：學(xué)校的學(xué)費(fèi)可以便宜一點(diǎn)嗎？
答：佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)費(fèi)價(jià)格都是統(tǒng)一透明的哦，但學(xué)校會(huì)不定期舉行一些優(yōu)惠活動(dòng)，您可以留意“佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院”公眾號(hào)哈
問(wèn)：你們學(xué)校正規(guī)嗎？
答：佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校是正規(guī)注冊(cè)的，在工商局都是有登記的。佛山展翅專(zhuān)注于教育事業(yè)數(shù)十年，是調(diào)酒教育行業(yè)的領(lǐng)先者！
問(wèn)：雞尾酒有熱的嗎？
答：有的啊，雞尾酒按照溫度分，可以分為冰鎮(zhèn)雞尾酒、常溫雞尾酒、熱飲雞尾酒，有名的愛(ài)爾蘭咖啡。就是奶油加愛(ài)爾蘭威士忌和咖啡加熱飲用的。
