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咖啡師一天的工作流程是怎樣的？

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日期: 2020-04-30
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許多人都向往著咖啡師的工作，不僅僅因其工作環(huán)境好薪資高，而享受工作中帶來的成就感?？Х葞熥鳛榭Х瑞^的靈魂工作者，以其專業(yè)的咖啡基礎和出神入化的調煮技術，為客人奉上一杯風味之最的咖啡。不少人想知道，咖啡師的工作僅僅是簡單的沖咖啡拉花嗎？咖啡師一天的工作流程是怎樣的？ 今天，小編就來解答大家的疑問！

咖啡師一天的工作流程：

開吧流程
1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。
2、打開吧臺區(qū)域燈光，清點并核對貨物。
3、檢查制冰機、冷藏柜、咖啡機、磨豆機等運轉情況，開咖啡機并預熱。
4、清潔區(qū)域內的衛(wèi)生，外吧、內吧臺面，后吧操作臺面以及地面，所有柜門。
5、檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。
6、補給所需要原材料并標準合理擺放，便于操作。
7、根據空氣濕度與室溫合理調試意式咖啡，達到最佳萃率并記錄參數。
8、準備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器并合理擺放于意式咖啡區(qū)域。
9、準備好熱水、純凈水、糖包、手沖咖啡器具并合理擺放于單品咖啡區(qū)域。
10、見單出品，隨時保持區(qū)域內清潔及飲品充足俱應。

收吧流程
1、集所有杯具，清潔好后放入消毒柜并清點無誤。
2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。
3、清理剩余的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。
4、檢查冷藏柜溫度，確保原材料存放安全。
5、清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集并密封。
6、將水果等物品因質地不同放入相應的冷藏柜、雪柜。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋。
8、除冷藏柜、制冰機外，關掉一切電源、水源。
9、認真填寫工作日報表、申購清單、工作交接事項。
10、將報表、單據、鑰匙交還無誤后，打卡下班。