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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 日期: 2019-10-24
  • 瀏覽次數(shù): 1927

提起咖啡,幾乎所有人腦海里都會(huì)蹦出的“星巴克”這個(gè)咖啡品牌。不難發(fā)現(xiàn),星巴克已經(jīng)成功將“咖啡=星巴克”的印象植入消費(fèi)者腦中。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),具有深厚咖啡文化的星巴克是理想化的品牌,但對(duì)于咖啡師來(lái)說(shuō),他們并不喜歡在星巴克喝咖啡!這是為什么呢?

 

星巴克品牌重心轉(zhuǎn)移,營(yíng)銷(xiāo)泛濫
 

星巴克一直以咖啡文化來(lái)作為經(jīng)營(yíng)依托,并不斷提升消費(fèi)者的體驗(yàn)、滿足多層次用戶的需求,以此來(lái)吸引更多的消費(fèi)群體。

近些年,星巴克為迎合消費(fèi)者的愛(ài)好和需求,將更多重心力量放在營(yíng)銷(xiāo)上,不斷的更新周邊產(chǎn)品(星巴克月餅禮盒、星巴克貓爪咖啡杯、粽子星盒),但減弱了對(duì)核心產(chǎn)品咖啡的關(guān)注度。


星巴克門(mén)店
 

這種經(jīng)營(yíng)模式最大的壞處就是核心產(chǎn)品得不到認(rèn)可!但在許多資深的咖啡師眼中,星巴克并非是他們購(gòu)買(mǎi)的第一選擇。

甚至有的咖啡師發(fā)出連連質(zhì)疑聲音,咖啡創(chuàng)新新品專(zhuān)業(yè)度不夠,咖啡出品也不穩(wěn)定,過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)使得星巴克只剩下了咖啡文化的空殼。


 

星巴克新品“雷”多,因批量生產(chǎn)
 

星巴克已經(jīng)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)多年,在中國(guó)成為了最具影響力的咖啡商業(yè)品牌。隨著星巴克店鋪規(guī)模的不斷擴(kuò)大,更多咖啡產(chǎn)品是批量化生產(chǎn)與供應(yīng),很難在保證優(yōu)良的口感。


星巴克門(mén)店

 

喝習(xí)慣獨(dú)立咖啡店咖啡的人,他們往往不會(huì)再選星巴克,因?yàn)殡y喝又昂貴的價(jià)格,足以讓他們有逃之夭夭的理由。

而對(duì)于咖啡愛(ài)好者們來(lái)說(shuō),他們更重視的是咖啡出品,咖啡本身最純粹的東西。但星巴克在這方面往往不能滿足他們的需求。


 

星巴克雖是連鎖大企,但往往缺乏情懷
 

星巴克作為一所大型連鎖集團(tuán)企業(yè),它有吸引一大波網(wǎng)紅來(lái)店內(nèi)打卡的內(nèi)力,但無(wú)法給予顧客情懷。


 

沒(méi)有經(jīng)典的咖啡核心產(chǎn)品,就似失去了產(chǎn)品的靈魂所在,這也使得星巴克流失了大量咖啡消費(fèi)者。


 

星巴克可能在咖啡師群體中不受寵

但它對(duì)中國(guó)咖啡文化和咖啡行業(yè)

做出的貢獻(xiàn)是不可磨滅的

同時(shí)也值得各位咖啡師深思,

做咖啡的本質(zhì)應(yīng)該是給予顧客更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

好技術(shù),才是產(chǎn)品體驗(yàn)的前提哦!

 

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