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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)
  • 作者: dfmzhu
  • 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2017-03-24
  • 瀏覽次數(shù): 2340
 
對(duì)有些咖啡創(chuàng)業(yè)者而言,在創(chuàng)業(yè)時(shí)并不是選擇新開(kāi)店,而是采用頂手店的方式。頂手店的好處在于,投資金額往往會(huì)比開(kāi)新店要低,而且一切東西都是現(xiàn)成的,只要選好要頂?shù)牡?,便可以在短時(shí)間內(nèi)馬上接手經(jīng)營(yíng)。但是頂手店的缺點(diǎn),在于既然對(duì)方要頂手讓店面,當(dāng)然表示生意不好,既然對(duì)方現(xiàn)在都已經(jīng)做不好,那自己接手之后,又憑什么能將咖啡飲品店店面經(jīng)營(yíng)好?而且什么樣的店可以頂,什么樣的店不能頂,頂?shù)陼r(shí)又該注意那些事項(xiàng)?


一、重新開(kāi)幕促銷(xiāo)
  咖啡飲品店頂下來(lái)之后,不僅要更新店名,而且,為了要招徠舊雨新知重新喚起顧客對(duì)這家店的注意,還必須要重新開(kāi)幕造勢(shì),透過(guò)開(kāi)幕的造勢(shì)活動(dòng),重新再吸引顧客上門(mén)光臨。 但是必須注意的,在重新開(kāi)幕造勢(shì)之前,一定要先有試賣(mài)期。因?yàn)?,通常頂?shù)陝偨邮謺r(shí),技巧可能不太熟練,店務(wù)運(yùn)作也不是很順暢,因此必須有試賣(mài)期。試賣(mài)期間要低調(diào)運(yùn)作,生意不用太好,主要是讓咖啡店店內(nèi)工作人員,在這段期間能夠?qū)Φ陝?wù)更熟練,等店務(wù)都熟練沒(méi)問(wèn)題后再重新開(kāi)幕造勢(shì),屆時(shí)不僅可以吸引人潮上門(mén),也才能把每位上門(mén)的顧客都服務(wù)的很好、出品質(zhì)量等方面做好。


二、清查有無(wú)積欠廠商貨款或者欠鋪?zhàn)?nbsp;
  頂?shù)陼r(shí)所怕遇到的問(wèn)題,就是原有經(jīng)營(yíng)者是否有積欠相關(guān)往來(lái)廠商款項(xiàng),這點(diǎn)如果沒(méi)有事先查清楚,等店頂下來(lái),到時(shí)候搞不好一堆廠商來(lái)要錢(qián)。因此,在頂?shù)陼r(shí)一定要查清楚是否有積欠相關(guān)往來(lái)廠商款項(xiàng),所以頂?shù)陼r(shí),應(yīng)列出店內(nèi)生財(cái)器具一覽表,而且列出來(lái)往的供應(yīng)商,與供應(yīng)商貨款切割的時(shí)間點(diǎn),除了供貨廠商的貨款之外,還應(yīng)包括水費(fèi)、電費(fèi)以及瓦斯費(fèi)等。 但在還沒(méi)把店頂下來(lái)時(shí),也不可能去查相關(guān)的往來(lái)廠商,不過(guò)可以在支付頂?shù)曩M(fèi)用時(shí),預(yù)留一些尾款,待所有之前往來(lái)的廠商都沒(méi)有欠款時(shí)再支付尾款。

三、頂?shù)旰蟊仨氁牡昝?br />    既然先前的生意不好,應(yīng)該表示有許多顧客去了之后,印象不好而不再前往消費(fèi),對(duì)新接手的店家之言,如果咖啡飲品店店名不更改,原本印象不好的顧客,也不知道已經(jīng)換老板,自然也不會(huì)再來(lái)消費(fèi)。要改變這種現(xiàn)象,讓過(guò)去曾經(jīng)來(lái)店消費(fèi)過(guò)但對(duì)這個(gè)咖啡飲品店店面印象不好的顧客,能夠重新回流最好的方式就是更改店名,重新取個(gè)咖啡廳店名。所以,當(dāng)?shù)觏斚聛?lái)的時(shí)候,一定要記得換個(gè)新的招牌。

四、頂手咖啡廳要估算一下需要再投入多少資金 ?
  頂?shù)甑暮锰?,在于投入資金較新開(kāi)店少很多。但因?yàn)椴皇切碌?,店?nèi)的裝潢及設(shè)備器材,皆已使用過(guò)一段時(shí)間,有一些可能都必須更新。但是,如果使用狀況已經(jīng)不太理想,即將屆入淘汰年齡的設(shè)備,則必須一定要更新,以免到時(shí)候設(shè)備太老舊,使用沒(méi)多久就頻出狀況,影響店務(wù)的運(yùn)作。當(dāng)然在這個(gè)部分,可以依照個(gè)人的資金狀況,做設(shè)備更新幅度的彈性處理

五、頂手咖啡廳評(píng)估商圈地點(diǎn)是否可以做
  既然原來(lái)店面的生意不好,就必須要探討咖啡飲品店生意不好的原因何在?而這些因素是否可以改變,一般店面生意好不好,可約略區(qū)分為外在環(huán)境,就是商圈立地條件好不好?這個(gè)部分是店家無(wú)法改變的。內(nèi)在的因素就包括店的裝修、產(chǎn)品、價(jià)位及服務(wù)質(zhì)量等,這是屬于可控管的部分,只要店頂下來(lái)之后,老板便可以自行調(diào)整改變。但是在商圈立地條件好不好這個(gè)部分,由于地點(diǎn)無(wú)法改變,一旦是因?yàn)榈攸c(diǎn)不好,才導(dǎo)致生意不佳,則任誰(shuí)頂下該店恐怕都回天乏術(shù)。因此在頂?shù)昵?,一定要先確認(rèn)該店的立地條件是合格的。

六、租約及營(yíng)業(yè)登記變更
   當(dāng)?shù)觏斚聛?lái)之后,最好要跟先前的經(jīng)營(yíng)者切斷關(guān)系,因此,相關(guān)的證件變更是必要的。包括店面的租約,必須與房東重新簽租約,以確定店面的租期及租金;還有店面的營(yíng)業(yè)證照須重新申請(qǐng),不要用對(duì)方留下來(lái)的行號(hào)。

 
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